загрузка...

Обработка нерыбных продуктов моря (часть 3)

Только после этого мидии можно варить, варка длится пятнадцать-двадцать минут. Далее черепашки нужно удалить, а мясо опять промыть теплой кипяченой водой от песка, который до сих пор мог не вымыться. И наконец, полученное мясо обжаривают на каком-либо жире до полного исчезновения запаха влажности.

Из замороженных мидий, которые сначала должны оттаять в холодной воде и подвергнуться промывке, можно приготовить вкусный бульон или вторые блюда. Для приготовления бульона нужно положить нарезанный лук, коренья и специи вместе с мидиями в холодную воду, закипятить, уменьшить огонь до очень маленького и варить еще полчаса.

Для вторых блюд мидии готовятся таким же способом, только воды берется меньше, добавляется сухое вино или сок лимона и варка длится от двадцати до двадцати пяти минут под закрытой крышкой.

Кальмары преимущественно встречаются в замороженном виде или консервированными.

Замороженные кальмары сначала должны оттаять, затем с них нужно снять пленку, чтобы легче было это сделать, нужно начинать со спины. Кроме того, существует еще несколько способов, как облегчить снятие пленки в особо тяжелых случаях.

  1. Посыпать пленку солью крупного помола, завернуть филе кальмара в тканевую салфетку и хорошо потереть, после чего пленку снять, воду посолить и проварить в ней кальмара в течение трех-пяти минут, не дольше, иначе, если переварить мясо будет жестким.
 

Последние материалы

Популярное

Поиск от Google
О женщине
«Семейная баба живет как собака, а умирает как человек. Одинокая баба живет как человек, а умирает как собака»

Народная мудрость
Увидели опечатку?
Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!
Случайная новость

В последнее время на рынке строительных материалов появляется все больше новинок. Одной из интересных предложений является  палубная (террасная) доска в Украине. Террасной доской очень удобно оформить оригинальные дорожки в вашем саду, покрытие вокруг бассейна, пол на открытой веранде, дорожки вдоль водоемов. Террасную доску называют декинг. Дорожки, пол или помосты получаются очень прочными, ну и долговечными, так как технология изготовления изделий предусмотрена из древесно-полимерного композита, для ее изготовления используется специальное оборудование.

Подробнее ...